Печень оч быстро готовится, и есть ее можно даже с кровью (правда это рекомендуют при определенных заболеваниях, так просто не советую ).
Наиболее быстро готовится печень индейки и куриная, буквально 8-10 минут...
А в говяжью я если тушу то добавляю сметанку

Это я была, не поняла почему вдруг меня вышило...

Ксю_ША писал(а):

Tigercat писал(а):

Действительно как? у меня почему-то жестковатая всегда получается, поделитесь секретиками, плиииз

Чтобы не была жесткой, можно в молоке вымочить.

еще можно отделить от шкурки-пленки и очень быстро на раскаленную сковороду-вжик. с одной -вжик с другой

Моя бабушка говорит, чтобы печень не была жесткой, надо солить в самом конце.

Искала тут рецепт печеночного паштета с маслом - не нашла. Зато хочу поделиться, как жарить печень, чтобы она была мягкая. Секрет просто: печень порезать на пластины и перед жаркой слегка отбить крупной стороной молотка (пару-тройку раз ударить). Она не разлезется, не бойтесь. Посолить-поперчить и обвалять в муке, обжарить. Она будет очень мягкой и вкусной.

Пуговка+ писал(а):

Искала тут рецепт печеночного паштета с маслом - не нашла. Зато хочу поделиться, как жарить печень, чтобы она была мягкая. Секрет просто: печень порезать на пластины и перед жаркой слегка отбить крупной стороной молотка (пару-тройку раз ударить). Она не разлезется, не бойтесь. Посолить-поперчить и обвалять в муке, обжарить. Она будет очень мягкой и вкусной.

могу такой рецепт подкинуть:
из куриной печени.

поджарить лук до прозрачности, тертую морковь до мягкости, добавить печень и готовить на среднем огне. Как сок перестанет выделяться - готовченко.

далее такие варианты - разбить в блендере остывшую печенку с маслом, добавив соль, перец и мускатный орех. Чутка коньяку или хереса не помешает

или выложить печеночную массу без масла на пищевую пленку ровным слоем, кусочки масла по всей длине и свернуть рулетом.

Пуговка+ писал(а):

Искала тут рецепт печеночного паштета с маслом - не нашла.

Проблем то, я тебе расскажу как я делаю.. Печень обжарить до готовности, остудить. Пожарить репчатый лук до золотистого цвета, остудить. Нарезать сливочное масло небольшими кубиками и все вместе пропустить через мясорубку. Вот и все премудрости.. По желанию добавить тушеные грибы или маронванные огурчики и зелень В пропорциях - кило печенки, две-три луковицы, 200 грамм сливочного масла.. Но количество масла лучше регулировать индивидуально. Я добавляю примерно 120 грамм и вареное яйцо

ПуТник писал(а):

Пуговка+ писал(а):

Искала тут рецепт печеночного паштета с маслом - не нашла.

Проблем то, я тебе расскажу как я делаю.. Печень обжарить до готовности, остудить. Пожарить репчатый лук до золотистого цвета, остудить. Нарезать сливочное масло небольшими кубиками и все вместе пропустить через мясорубку. Вот и все премудрости.. По желанию добавить тушеные грибы или маронванные огурчики и зелень В пропорциях - кило печенки, две-три луковицы, 200 грамм сливочного масла.. Но количество масла лучше регулировать индивидуально. Я добавляю примерно 120 грамм и вареное яйцо

облизалась так моя мама делает

Спасибо, товарищи, я как раз купила кило говяжьей печени. Буду что-то мудрить))) Скорее всего рулетик сделаю.

Пуговка+ писал(а):

Спасибо, товарищи, я как раз купила кило говяжьей печени. Буду что-то мудрить))) Скорее всего рулетик сделаю.

Сделай по Куперовскому рецепту, не пожалеешь!! Я сама так всегда паштет делаю, особенно мне нравится из куриной печенки. Только я маслотоплю и вливаю в готовый паштет и через мясорубку 2 раза прогоняю.

Печенку и лук пожарила. Мне понравилась идейка Исабель с коньяком и мускатом. Размажу паштет по пленке, помажу сверху маслом и заверну колбаской так, чтобы она была двухцветная. Думаю вкусно получится.

Печень замочить в молоке. Потом потушить в сметане мин10 и все. А сначала можно обжарить лук, потом положить печень и залить сметаной.

Как любое мясо может быть мягким, так и жёстким, так и печень.

А я говяжью печень не люблю, а вот от куриной просто тащусь Мелко режу, обжариваю с лучком, солю, перчу, заливаю сметанкой или майонезом и немного тушу По-моему нет ничего проще

Говяжью печень покупаю только, чтобы паштет сделать. А так свиную или куриную. И люблю с кровью.

Какое молоко, вы что. Нарезать и отмочить в воде, все время ее меняя. Куриную прокалить над огнем, надрезать, чтобы вышла кровь. Потом жарить.