КУЛИНАРНАЯ КНИГА ПАСИ: Рецепты и Фотографии

Обсуждение приготовления различных блюд, обмен рецептами, тонкости кулинарного искусства.

Модератор: beauty admin

banga писал(а):

Пирог с творожной заливкой "Утренний каприз" :lol: с черной смородиной и крыжовником
Изображение
Изображение
:)
растопить 150 г.масла, туда 1 яйцо,полбанки сметаны,полстакана сахара,пакетик ванильного,полстакана черной смородины,соду,лимонку,2 стол. ложки настояйки рябины на коньяке и миксером все это дело :)
размазатьпо противню,чтоб было тонко,тогда получается миленький коржик,по краям хрустит,а за счет тонкости теста он успевает пропитаться смородиной и ягоды не успевают пригореть :)
минут 7-10 пеклось,потом сверху выложить сладкую массу:
у меня творога не было,оказалась пачка ванильной творожной массы,я ее взбила с пакетиком ванильного сахара и 2 горстями крыжовника,надо,чтоб ягоды не полопались
сверху на корж и еще минут на 5-7 в духовку
посыпать сахарной пудрой :D
не ожидала,но такой необычный интересный вкус,всем очень понравилось :oops: :D 8)

Isabel

Аватара пользователя
GOD

Mys писал(а):
Изображение
Изображение

Пирог со сливами. Посмотрела на Звездный пирог с цитрусами и себе захотелось красотишшу сделать. :)
Тесто песочное: 100гр масла, 100гр сахара, ~300гр муки, 3 желтка+1 яйцо, пара ложек сливок, 1ч.л. разрыхлителя, ванилин. Замесила тесто, выложила в форму, посыпала крахмалом и сахаром. Сливы нарезала кусочками, посыпала корицей, сахаром, крахмалом и положила чуть-чуть орешков. Когда пирог испекся (30 мин. при t 180C) покрыла его меренгой из оставшихся 3 белков с сахаром и запекла (20 мин. при t 150С).
Короче говоря, ничего нового, но офигительно вкусно :roll: :) Кисленькие сливы и сладкая меренга.....мммммммм......

Isabel

Аватара пользователя
GOD

Daystar писал(а):
. начинку делала так: порезала на мелкие кусочки 1 яблоко и 1 грушу, добавила изюм и 2 пачки (200г) сладкой творожной массы (со вкусом пломбира :oops: :lol: ). закрутила все в слоеное тесто и отправила в духовку. вкусно! :D
Изображение

Isabel

Аватара пользователя
GOD

banga писал(а):
а это я "добиваю" креветочную рыбу :lol:
суп просто обалденный :shock: :oops: :)

Изображение
на три порции три кусочка рыбы лонгрио (креветочная),кожу снять :lol: ,половину крупной луковицы крупными кубиками,перец болгарский порезать кольцами, средний помидор без кожицы -кубиками,три зубчика чеснока,ложка оливкового масла,4 не очень больших картошки :)
рыбу разморозила, варить минут 7-10,вынуть
бросить в бульон мелко-мелко порезанную кубиками картошку, в конце -лавровый лист
:)
на оливковом масле обжарить чеснок,его потом выкинуть
лук и перчик обжарить слегка,чтоб лук только пожелтел,туда помидорки,минуты 1,5 потомить,чтоб не получилась масса,а помидор остался кубиками
эту заправку в бульон,бросить несколько соцветий брокколи и зелень (у меня кинза,укроп,лук зеленый :) )
сразу снять с плиты
варится за 20 минут ,а вкус потрясающий
:oops: :)

Isabel

Аватара пользователя
GOD

Daystar писал(а):
а я к вам с новым кексом :lol:
на этот раз http://good-cook.ru/forum/topic3201s150.html от buenavista с гуд-кука. слова автора, фото мои. :D

Изображение
источник: журнал "Гастрономъ", #05 (64), 2007

Что нужно:
280 г муки
2 ст. л. крахмала
3 ч. л. разрыхлителя
цедра и сок 1 лимона
100 г свежей сметаны
220 г сливочного масла
200 г сахара
1 щепотка соли
6 яиц
2 ст. л. растительного масла для смазывания формы
6 ст. л. яичного ликера
Для глазури:
4 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
120 г сахарной пудры

Что делать:
Духовку разогреть до 170°С. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, просеять через сито. Цедру лимона натереть на мелкой терке. Из лимона отжать сок. Сметану смешать с лимонным соком.

Размягченное сливочное масло выложить в небольшую миску, добавить сахар и щепотку соли, взбить миксером до консистенции крема, не менее 15 мин. Не прекращая взбивать, по одному вбить яйца, всыпать просеянную муку, добавить лимонную цедру и сметану. Перемешать до однородности.

Прямоугольную форму для выпечки смазать маслом. Осторожно переложить тесто в форму. Поместить форму в духовку и выпекать 40–50 мин.

Готовый кекс вынуть из духовки и оставить в форме на 5–7 мин., затем аккуратно переложить на блюдо. Полить ликером, дать остыть в течение часа. Смешать лимонный сок и сахарную пудру, полученной глазурью покрыть кекс сверху и дать ей застыть.

Изображение


Daystar писал(а):
*Анка*, спасибо! :D
вспомнила. у кекса очень лимонный вкус. из-за глазури. все-таки 4ст.л. лимонного сока. как для меня так многовато. буду меньше брать.



Лета писал(а):
а кекс большой получается?????? пачка масла, 6 яиц?
мне понять, в мою форму для кексов поместиться?? а то она у меня не очень большая. :roll:


Daystar писал(а):
большой. у меня есть нормальная силиконовая форма с отверстием внутри. та достаточно большая для этого. а я купила прямоугольную форму (не назову сейчас размеры, потому как на работе нахожусь), та гораздо меньше. поэтому у меня еще дополнительно 7 кексиков получились (в форме для маффинов).

Isabel

Аватара пользователя
GOD

Lyre писал(а):
а я вчера делала Гарни Ярах (баклажаны с мясом)...очень вкусно!
Изображение

Вам потребуются: говядина (фарш) ~ 500г; баклажаны - 6 шт.; помидоры - 3 шт.; лук репчатый - 2-3 шт; нарезанная зелень петрушки, укропа - 100г;соль - по вкусу, перец молотый черный; масло растительное.

Вам потребуются: говядина (фарш) ~ 500г; баклажаны - 6 шт.; помидоры - 3 шт.; лук репчатый - 2-3 шт; нарезанная зелень петрушки, укропа - 100г;соль - по вкусу, перец молотый черный; масло растительное.

Баклажаны вымыть очистиь полосками, аккуратно вырезать сердцевину, посыпать солью и отставить в сторону на 10-20 минут. После слить с баклажанов образовавшуюся горечь и слегка обжарить их на растительном масле со всех сторон.

Для начинки репчатый лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Фарш прожарить, добавить приготовленный лук, помидоры боз кожуры, измельченную зелень петрушки, нарезанную мякоть баклажанов, соль, перец и все тщательно перемешать.
Баклажаны наполнить фаршем и уложить их на противень смазанный раст. маслом и готовить в хорошо прогретой духовке примерно 30-40 минут.

Isabel

Аватара пользователя
GOD

Libra писал(а):
Баклажаны с рисом
(Рецепт из одной книги про баклажаны)

Ингредиенты:
лук - 1шт.-мелко нарезаный
немного чеснока
1 морковь- мелко нарезать
1 большой зеленый перец - кубиками
200гр риса (коричневый лучше)
400гр помидор в собственном соку (1 банка)
400мл бульона
2-3 баклажана - порезать на кружочки
соль, перец, орегано
150-200 гр козьего сыра (я брала просто фету)

Потушить лук с чесноком, добавить морковку, через 2-3 минуты добавить перец и рис, потом помидоры и бульон. Тушить минут 45. В конце добавить соль перец и орегано.
В это время пожарить кружочки баклажан в масле, с двух сторон. Разогреть духовку до 190°
На дно огнеупорной формы положить половину баклажан, сверху рис с овощами и остальные баклажаны. Посыпать сыром. Печь минут 20-25.

Приятного аппетита! :P

Изображение

Isabel

Аватара пользователя
GOD

Libra писал(а):
А еще можно пиццу с баклажанами сделать.
Вот мой шедевр, несколько дней назад пекла. тесто по рецепту Isabel :P
Я просто очень люблю баклажаны... наверно это заметно :oops: :roll: :lol:
Томатный соус + свежий базилик + баклажаны (порезать кубиками и подрумянить в масле) + моцарелла. на томатный соус я положила свежие листочки базилика, такой аромат обалденный был, хммммм.....

Изображение

Isabel

Аватара пользователя
GOD

ЗАКУСОН ИЗ ПЕЧЕНЫХ БАКЛАЖАН

Вариантов просто тучи, но этот самый любимый.


Изображение

:arrow: берем баклажаны, перцы и чеснок.
моем, вытираем и кладем в форму для запекания или на противень. Баклажаны обязательно наколоть ножом - они очень взрываться любят :roll: Далее поливаем всё это дело растит. маслом и ставим в горячую духовку 180-200С примерно на 20 минут, потом достаем и переворачиваем и еще минут на 20.

http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i089/0808/cb/846e3cb6a50e.jpg.html

:arrow: чистим теплые баклажаны, перцы - от кожурки и плодоножки, семечки из перца тоже удаляем. Чеснок выдавливаем. Овощи произвольно рубим ножом.

http://radikal.ru/F/s53.radikal.ru/i141/0808/b9/3cf19e09df1f.jpg.html http://radikal.ru/F/i057.radikal.ru/0808/de/b2588a5383b4.jpg.html

:arrow: Зелень кинзы и укропа мелко рубим, красный острец перчик по желанию тоже мелко режем (осторожно с семечками - в них самая острота!), смешиваем зелень с овощами, приправляем лимонным соком или винным уксусом, солим, заправляем оливковым маслом. Вкуснее кушать холодным :)

http://radikal.ru/F/i069.radikal.ru/0808/75/4d4421edf5cf.jpg.html



:arrow:
Libra писал(а):
Вот и я зварганила закуску из баклажан и перцев... вкусненько получилось. Думала, так, дня на два... ага, муж все слопал
:lol: :lol: Изображение
3 баклажана и штук 7 перцев испекла в духовке - по твоему рецепту, Isabel, приготовила зажарку из лука, тертой морковки и томат пасты (соль, перец, лавруша). Когда все остыло, почистила от кожуры, порезала и все ингредиенты смешала. (+немного масла и соли, если нужно). Получился такой холодный закусон. Вот и все :)



:arrow:
Mixalich писал(а):
Изображение

Исабелин закусон :D



:arrow:
--IRIS-- писал(а):
"Закусон" от Isabel
http://radikal.ru/F/i068.radikal.ru/0809/27/b516c074c1a1.jpg.html
Изображение
Последний раз редактировалось Isabel Пн сен 29, 2008 14:43, всего редактировалось 2 раз(а).

Isabel

Аватара пользователя
GOD

Daystar писал(а):
а мне опять захотелось булочек с коровкой. и на этот раз я сделала их по рецепту Галченок с кухарки. спасибо ей огромное! очень-очень вкусненькие получились. такие мягонькие! нежные-нежные!
http://kuharka.ru/viewtopic.php?t=4258&start=135

БУЛОЧКИ С НАПОЛНИТЕЛЕМ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В СЛИВКАХ
Изображение
Изображение
Тесто: 500 гр.муки, 250 мл теплого молока, 50 гр.сахара, 1 пакетик сухих дрожжей, 2 яйца, 0,5 ч.л. соли.
Заливка: 100 гр. сливок выше 30% жирности , 50 гр.масла сливочного.
замесить тесто, Дать подойти, сформировать булочки, начинив их повидлом примерно 450 гр., либо распаренными сухофруктами.Уложитьплотно друг к другу в смазанную форму 30х22,5см. Дать подняться. Выпекать 15 мин при Т=180.
Вынуть из духовки полить смесью сливки+ масло, посыпать сахаром. Печь ещё 15 мин. при Т=150, можно накрыть фольгой, если булочки потемнеют.



Daystar писал(а):
опять пекла БУЛОЧКИ С НАПОЛНИТЕЛЕМ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В СЛИВКАХ. на этот раз с клубничным конфитюром. :D

Изображение

Изображение

Isabel

Аватара пользователя
GOD

это меня с утреца пробило на готовку :D

Жаркое с макаронами - Жаркое с макаронами

Изображение

пропорции произвольные.

обжарить лук мелко порезанный, чесночок и 2-3 ошукренных помидора - потушить под крышкой, чтобы превратились в соус. Добавить банку хорошей (!) тушенки, лучше, если она будет суповой. Потушить, опять же - под крышкой.
добавить горсть мелких макарошек и опять оставить под крышкой на медленном огне. Следить внимательно, п.ч. впитывают подливу они оч. быстро и норовят пригореть - подливаем водичку. Готовим до того состояния макарон, которое вам больше нравится...но чуть недовариваем, п.ч. они и после выключения огня будут довариваться. Заправляем зеленью, и быстро лопаем :P

Соль, перец, острый хороший томатный кетчуп не помешают :D

Isabel

Аватара пользователя
GOD

Daystar писал(а):
испекла недавно вот такой вот http://good-cook.ru/forum/ipb.html?act=ST&f=27&t=4347&st=900#entry574488 от Вalерия с гуд-кука.
Изображение
только пекла я его не с сухофруктами, как указано в рецепте, а с цукатами.
Изображение
250 г творога 9%
2 яйца
100г маргарина
1,5 стакана муки
1 столовая ложка сухих дрожжей
3/4 стакана сахара
100 г сухофруктов(изюм,вишню,чернослив-у меня два последних)
соль
сахарная пудра для украшения
1.маргарин взбить с сахаром,добавить соль,яйца и разведенные в небольшом количестве теплого молока дрожжи.в полученную смесь при постоянном помешивании постепенно добавить муку
2.в самом конце замешивания в тесто добавить сухофрукты.оставить на 30-40 минут в теплом месте
3.форму(у меня 26 см-лучше бы 21-23см) смазать маслом,посыпать сухарями.выпекать при 180 градусах 35-40 минут
4.готовый горячий пирог смазать сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой

вот так он выглядел в разрезе:
Изображение
очень вкусненький получился. рекомендую. :D

Isabel

Аватара пользователя
GOD

Daystar писал(а):
вчера напекла оладушек на кефире с творогом.
Изображение
на пачку творога 200г
1 стакан кефира
2 ст.л. сахара
соль
изюм
1 стакан муки
2 яйца

Isabel

Аватара пользователя
GOD

*Анка* писал(а):
Пирог Крошка, с абрикосами.
Спасибо за идею Isabel!
Изображение

рецепт:
Тесто
3 яичных желтка
250 г мягкого маргарина
3/4 или 1/2 стакана сахара
3.5-4 стакана муки
1 чайная ложка разрыхлителя
соль на кончике ножа

Начинка повидло или густое варенье

Замесить тесто из указанных продуктов. 1/4 часть теста поставить в холодильник, остальную выложить в форму, разровнять скалкой или руками, намазать повидлом а сверху посыпать натертым на терке или раскрошенным руками тестом из холодильника. Выпекать пирог при Т=200гр около 30 мин.

Isabel

Аватара пользователя
GOD

Snow Queen писал(а):
Захотелось мне в воскресенье сдобного хлеба. Нашла на гудкуке рецепт у Jazzinitup и вот что результат.

Еврейские Багельсы

Изображение
Цитирую:

Багельсы -это что-то вроде наших бубликов, их и с крем сыром и джемом кушают или сэндвичами(фото вверху),они потолще бубликов правда.Очень вкусно их поджарить в тостере,а потом маслица и джем сверху ням ням..но вкусно и просто так, без ничего, с молоком кушать!

400 гр простой муки
15 гр свежих или 2 ч.л. сухих дрожжей
1/4 л молока
50 гр сливочного масла
30 гр сахараной пудры
1/2 ч.л. соли
1 яйцо,белок отделен от желтка.Желток смешать с 1 ч.л. холодной воды
Семена мака,кунжута или крупной соли по желанию

Вскипятите молоко,снимите кастрюлю с огня и положите туда сливочное масло и сахарную пудру.

Мешайте, пока не растает масло.

Перелейте эту смесь в миску и охладите до теплого состояния.

Затем положите дрожжи и отставьте на 10 минут,пока не запенится.

Вбейте яичные белки(я венчиком) и соль в дрожжи и постепенно введите муку.

Вымешайте как следует,чтобы получилось гладкое мягкое тесто.

Выложите тесто на слегка посыпаную мукой доску и месите его минут 15,пока оно не сделается гладким и перестанет прилипать.

Сформируйте его в шар и положите его в смазаный маслом пакет(я просто оставила в миске).Положите тесто в теплое место пока они не удвоится в об`еме,примерно на 1 час(у меня стояло гораздо дольше)

Затем разделите тесто на кусочки(приблизительно по 60 грам каждый),
теперь у вас два пути как с ними поступить:

Вариант 1Раскатайте каждый из них в полоски длиной с карандаш,а шириной с палец,слегка заостренные по концам.Соедините полоски образуя кольца

Вариант2Как делала я.Скатать шарики. Указательным пальцем проткнуть в каждом шарике дырку.
Теперь одеваем шарик на пaлец и начинаем крутить вокруг пальца,отверстие начнет увеличиваться.

Уложите колечки на присыпаную мукой поверхность и поставьте в теплое место подходить минут на 10 (у меня дольше заняло,вы увидите когда они подрастут стануть такие пухленькие,сверху ровненькие).

Пока подходят багельсы,в широкой кастрюле закипятите воду. Добейтесь постоянного кипения.
В кипящую воду кладие багельсы,по несколько штук одновременно.

Варите их секунд 15,пока они слегка не вздуются(если их передержать они лопнут и потеряют форму,поэтому вынимайте их шумовкой быстро и аккуратно).Слегка на шумовке оcушите и выкладывайте на смазаный маслом противень.

Перед выпечкой смажьте багельсы желтком смешанным с водой и по желанию посыпье кунжутом,маком или крупными кристалами соли.

Выпекайте их в предварительно нагретой до 400Ф(200Ц) духовке минут 20,пока они не зарумянятся и не станут хрустящими.
Остудите на металлической решетке

Мои комментарии:
1. У меня все подходило - поднималось точно как указано в рецепте.
2. Сверху я их смазывала желтком, но в след.раз буду смазывать молоком ( мне кажется, что будет вкуснее)
3. делала без всякой присыпки ( мака не было, а солью не хотелось)
4. Выпекалось ровно 7 минут
5. Утречком с кофе, да с сыром БРИЕ- полный НЯМ! :lol:
Последний раз редактировалось Isabel Пн сен 29, 2008 06:08, всего редактировалось 1 раз.

Isabel

Аватара пользователя
GOD
Похожие темы
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Обновления
Новости партнеров
Загрузка...