Праздничный стол

Обсуждение приготовления различных блюд, обмен рецептами, тонкости кулинарного искусства.

Модератор: beauty admin

Продолжение отчета.
И вот опять праздник - Старый Новый Год. Чем тешили себя:
- чесночная картошка от Людочки-Сэнди с форума Ситикитчен;
- филе морского языка - барбекюшка;
- беляши;
- перец и помидорки, фаршированные салатом из авокадо;
- торт "Прага";
- грибочки, огурчики из баночек.
Я не волшебник - я только учусь.
Со мной можно на "ты".

Гало4ка

Аватара пользователя
Старожил

Чесночная картошка.
Картошка у меня была сварена накануне, но не съедена. Вот ее-то я и использовала, как основу. В противень постелила фольгу, смазала ее сливочным маслом. Разрезанную пополам картошечку уложила на фольгу. Бекон нарезала тоненькими - со спичку - полосками, рассыпала по картошке.

Изображение

Натерла на терке сливочное масло, сыр (Пармезана не было, обошлись Свалей), чеснок, все посолила, перемешала. Вместо отсутствующей сметаны добавила майонез и эту смесь выложила на картошку.

Изображение

Противень с картошкой прикрыла фольгой, задвинула в духовку. Минут через 15 сняла верхнюю фольгу, а еще через 5 - выключила духовку. Просто и быстро, и о-о-очень вкусно!
Я не волшебник - я только учусь.
Со мной можно на "ты".

Гало4ка

Аватара пользователя
Старожил

Рыбку готовили мои мужчины на костре, на барбекюшнице. Морской язык - довольно жирная рыба, поэтому барбекю удается с ней идеально. Неувязочка - у меня не было панировочных сухарей, и рыбка немного развалилась, но это не повлияло на ее вкусовые качества. Итак - филе рыбы режу на довольно большие куски, чуть присаливаю и посыпаю приправой - Для рыбы (лимонная). Вот о приправе хочу сказать несколько слов - не сочтите за рекламу! Замечательная приправа. Я ее использую не только для рыбы, но и для говядины, свинины, птицы. Овощная обсыпка великолепно сочетается с пряностями, лимонка ненавязчиво подкисляет блюдо. Приправу я беру только эту - фирмы "Сukorya", купила как-то "Пряности (или специи, или приправы) Востока" - совсем не то. Вот, что я обычно использую

Изображение

И вот, что получилось в итоге:

Изображение
Я не волшебник - я только учусь.
Со мной можно на "ты".

Гало4ка

Аватара пользователя
Старожил

Беляши.
Я на Пасе уже давала их рецепт (с фото), но все равно повторюсь.

Беляши. Фарш для них приготовила дома: говядина-свинина, лук прокрутила через мясорубку с крупной решеткой. На даче замесила тесто: стакан жидкости (обычно я использую молоко, но можно заменить смесью молока с водой или одной водой) подогреваю в миске, туда же добавляю 1 столовую ложку сахара и дрожжи - или 1/4-1/3 часть стограммовой пачки сырых, или половину пакета сухих, быстрорастворимых. Размешиваю. Через несколько минут поверхность начинает пузыриться, тогда добавляю чайную ложку соли, 2 столовых ложки растительного масла и 3,5-4 стакана просеянной муки - сколько возьмет тесто, чтоб оно не было жидким, но и такого, как на лапшу нам не надо. Замешиваю тесто, ставлю в теплое место подходить. Подошло? Отлично. На смазанный растительным маслом стол (мукой в этом случае не пользуюсь - она будет "гореть" во фритюре) вываливаю подошедшее тесто, отрываю от него маленькие кусочки теста - размером примерно с куриное яйцо. Накрываю кусочки теста или пищевой пленкой, или салфеткой - чтоб они не заветривали, пока мы будем лепить из них беляши. Беру один кусочек, разминаю его рукой (мне так удобнее) в круглую лепешку, на серединку - фарш. Защипываю, оставляя в серединке дырочку, слегка приминаю беляшик рукой, чтоб был плоским. И так - все кусочки. Беляши готовы, приступаем к жарке. В глубокую сковородку налить растительное масло, хорошо его нагреть и уменьшить огонь. Я никогда не жарю во фритюре на сильном огне, иначе сверху пригорит, асерединка будет сырой. Так - масло раскалилось, огонь уменьшили. Осторожно!!! Осторожно кладем беляши в масло ДЫРОЧКОЙ ВНИЗ! Обжарилось - переворачиваем беляшик, жарим нижнюю часть. Вынимаем на бумажную салфетку, чтоб стек лишний жир. Вот и все - прошу к столу

Изображение
Я не волшебник - я только учусь.
Со мной можно на "ты".

Гало4ка

Аватара пользователя
Старожил

Еще до отъезда на дачу, дома по просьбе младшего сына испекла "Прагу" (старший бы попросил "Белый"). Рецепт простой, тыщу раз опробованный.
Тесто: 2 яйца; 1 стакан сахара; 1 стакан сметаны (можно не особо жирной); 1/2 банки сгущенного молока; 1,5 стакана муки, 1 чайная ложка разрыхлителя (или 0,5 ложки соды + 0,5 ложки лимонной кислоты), 2 столовые ложки какао.
Приготовить тесто, последовательно вводя перечисленные продукты. Муку и какао предварительно просеять. Тесто получится жидковатым. Испечь 2 коржа. Когда остынут - каждый разрезать пополам. Кстати - чтоб легко разрезать коржи, надо с боков сделать ножом надсечки, взять нитку, пролодить в надсечки, перед собой перекрестить концы нитки и потянуть их в разные стороны. Торт разрежется ровно. Коржи должны быть остывшие.
С коржами закончили - делаем крем. 2 столовые ложки какао (просеянного, чтоб не было комков) смешать с 0,5 банки сгущенного молока, затем добавить понемногу 200 грамм размягченного сливочного масла и все взбить.
Промазать коржи кремом, каждый посыпая толчеными грецкими орехами.
Фотографировали, ессно, на даче. Половину уже схомячили :D

Изображение
Я не волшебник - я только учусь.
Со мной можно на "ты".

Гало4ка

Аватара пользователя
Старожил

Гало4ка писал(а):
Изображение

Изображение

Обычный оливье, только в этот раз - с отварными куриными грудками. Любимый мамин салат. Украшен под Подсолнух.
Салат сложить в салатник, разровнять. Натереть на мелкой терке вареный желток (как вариант - выложить кукурузу, но это больше подойдет, например, для Мимозы или для салата с крабовыми палочками), сделать "сеточку" из майонеза в виде ромбиков, внутрь ромбиков положить кусочки маслин. Я их предварительно режу вдоль на 6 частей, полученную "лодочку" разрезаю наискосок в центре. Но вообще - размер "семечек" зависит от размера ромбиков. Если ромбы большие, может быть маслинку придется резать не на 6, а на 4 части. Все - на усмотрение хозяйки.
Перед подачей на стол по окружности делаются лепестки из чипсов. Раньше их устанавливать не надо - чипсы размокнут. Последний штрих - веточки петрушки или укропа.

Галочка, как мне этот салатик нравится!!!!! Скоро опять Новый год, и генеральная к нему репетиция-ДР мужа. Какие нибудь новые идеи есть? Поделилась бы, а?

Глашка

Старожил

Гало4ка писал(а):
Кстати - чтоб легко разрезать коржи, надо с боков сделать ножом надсечки, взять нитку, пролодить в надсечки,
А как ее пролодить,не поняла :oops: :?:
Изображение

Л.Алиса

Аватара пользователя
Super VIP

Л.Алиса писал(а):
Гало4ка писал(а):
Кстати - чтоб легко разрезать коржи, надо с боков сделать ножом надсечки, взять нитку, пролодить в надсечки,
А как ее пролодить,не поняла :oops: :?:


Виновата - очепятка вкралась. :oops:
ПролоЖить в надсечки
Я не волшебник - я только учусь.
Со мной можно на "ты".

Гало4ка

Аватара пользователя
Старожил

Гало4ка писал(а):
Л.Алиса писал(а):
Гало4ка писал(а):
Кстати - чтоб легко разрезать коржи, надо с боков сделать ножом надсечки, взять нитку, пролодить в надсечки,
А как ее пролодить,не поняла :oops: :?:


Виновата - очепятка вкралась. :oops:
ПролоЖить в надсечки


так действительно очень удобно разрезать бисквит на коржи!
ровненько и аккуратно получается.
спасибо, что напомнили!!!
как раз торт собралась печь
<img src="http://lines.planetadruzey.ru/147519.png">

*Анка*

Аватара пользователя
Super VIP

продвижение раскрутка сайта самостоятельно

Заказать seo поисковую оптимизацию сайта, Заказать услуги по продвижению сайта По всем возникшим вопросам Вы можете обратиться в скайп логин pokras7777 http://seoprofisional.ru/index.php?route=product/category&path=75 Раскрутка сайта под ключ
http://seoprofisional.ru

Jamesnak

Старожил
Похожие темы
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Обновления
Новости партнеров
Загрузка...