РЕЦЕПТЫ с пошаговыми фотографиями - ГОТОВЬТЕ вместе с нами!

Обсуждение приготовления различных блюд, обмен рецептами, тонкости кулинарного искусства.

Модератор: beauty admin

ФАРШИРОВАННЫЕ КАРТОФЕЛЬ И ШАМПИНЬОНЫ


Картофель, грибы, лук, чеснок, болгарский перец, вареный рис, грецкие орехи, майонез "Постный", приправа грибная, приправа "Вегета" легкая, растительное масло
Изображение
чистим грибы и лук, отделяем грибные ножки от шляпок
Изображение
Бланшируем грибы в кипящей воде с приправой "вегета"
Изображение
Изображение
Изображение
В этой же воже затем отварить картофель и оставить остужаться
Изображение
Режем лук, грибные ножки, чеснок, болгарский перец
Изображение
Обжариваем лук
Изображение
затем добавляем остальные ингридиенты
Изображение
добавляем приправу "Грибная"
Изображение
Разделяем смесь на две части. Одну откладываем в сторону, а в оставшуюся добавляем вареный рис и еще немного тушим.
Изображение
В часть с рисом добавляем толченые грецкие орехи, заправляем майонезом и фаршируем этой смесью грибы
Изображение
очищаем картофель и делаем "ямки" для фарширования, оставшийся картофель добавляем во вторую часть смеси, добавляем ложку майонеза, немножко карри и нафаршировать этой смесью картофель
Изображение
Выкладываем все на смазанный растительным маслом противень и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут
Изображение
Готовые грибы и картофель подавать на блюде с зеленью и сверху приправить постным майонезом.
Изображение :)

ПРИМЕЧАНИЕ
Это блюдо готовилось в пост. По этому в непомтные дни наполнитель может быть и смясом, и с рыбкой, и сырной присыпокй :wink:
Последний раз редактировалось Обжорка Вт ноя 20, 2007 16:07, всего редактировалось 1 раз.

Обжорка

Свой

АЙВОВОЕ ВАРЕНЬЕ

давно обещала, так что выкладываю с удовольствием :)


http://photofile.ru/users/isabel_passion/2501540/46221714/

в айве (точнее в кожуре и косточках) содержится большое количество пектина, поэтому оно отлично желируется. Красивое, ароматное - и сейчас самое время сварить пару баночек :wink:

Ингредиенты:

айва - 1200 гр (с кожурой и прочим)
сахар - 900-1000 гр.
вода - 250-300 мл.

http://photofile.ru/users/isabel_passion/2501540/46221712/


1. Айву хорошенько моем щеточкой, счищая весь пушок.

2. Режем каждую на 4 части, вырезаем семечки. Кожурку оставляем !!!

http://photofile.ru/users/isabel_passion/2501540/46221716/http://photofile.ru/users/isabel_passion/2501540/46221717/


3. Каждую четверттинку режем на дольки, я люблю крупные - как на картинке. Но можно их еще пополам порезать.
Главное толщина - не более 0,5-07 см.

4. Далее варим сироп. Сахар засыпали в кастрюльку, залили водой и вскипятили до полного растворения. Если пошла пена - сняли.

http://photofile.ru/users/isabel_passion/2501540/46221723/http://photofile.ru/users/isabel_passion/2501540/46221725/

5. Кладем айвовые дольки в сироп и хорошенько утапливаем их ложкой (поверьте на слово - деревянной ложкой мешать гораздо удобнее и фрукты/ягоды не мнутся)

http://photofile.ru/users/isabel_passion/2501540/46221726/http://photofile.ru/users/isabel_passion/2501540/46221727/


6. Довели варенье до кипения, сняли с огня и дали остыть. Потом еще раз.
С каждым разом варенье будет становиться гуще и темнее. Пустьвас не смущает тот компотик, который получится после первого кипячения.
Айва сначала выделяет сок, потом начинает его впитывать.
Я доводила его до темно-янтарного цвета дня 3, кипятила раз 6-7. Можно меньше, разумеется, но я люблю почти цукаты.

http://photofile.ru/users/isabel_passion/2501540/46221730/http://photofile.ru/users/isabel_passion/2501540/46221733/


Хранится при комнатной температуре, не скиснет точно - но может засахариться.
Приятного аппетита!!!

Isabel

Аватара пользователя
GOD

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С МАКАРОННЫМИ ИЗДЕЛИЯМИ

эта незатейливая запеканка на тот случай, когда из ничего надо сделать много и вкусно
:)

http://photofile.ru/users/isabel_passion/2501656/46225324/ вся целиком http://photofile.ru/users/isabel_passion/2501656/46225328/

Ингредиенты:

творог - 500гр
макароны - грамм 200 сухих (причем очень рекомендую брать полые крупные макарошки - перья, рожки ипр.). Отварить до полуготовности.
яйца - 2-3
ванильный сахар - 1 пакет
печенье сухое - 1-2 пачки.
сухофрукты - сушеная вишня, курага, изюм - что есть в доме.

http://photofile.ru/users/isabel_passion/2501656/46225333/



1. форму для запекания смазать маслом, выложить печенье.
2. творог смешать с яйцами и сахаром

http://photofile.ru/users/isabel_passion/2501656/46225339/http://photofile.ru/users/isabel_passion/2501656/46225346/


3. Вымешать тщательно, чтобы комочков не осталось! Если масса получается суховатая- добавитьь пару ложек сметаны/сливок/молока.
4. Добавить сухофрукты

http://photofile.ru/users/isabel_passion/2501656/46225349/http://photofile.ru/users/isabel_passion/2501656/46225353/


6. Добавить макароны
7. Выложить творожно-макаронную массу поверх печенья. Запекать при 180С до подрумянивания. Что я с этой запеканкой ни делаю, все ей не нравится - либо края подгоорают, либо середина не подрумянивается (если пергаментом прикрыть :roll: )В принципе, горелые края можно и срезать :lol:

http://photofile.ru/users/isabel_passion/2501656/46225356/http://photofile.ru/users/isabel_passion/2501656/46225361/


Вот такая вот запиханка :wink: Приятного аппетита!

Isabel

Аватара пользователя
GOD

Isabel писал(а):
nadezhda писал(а):
"Нарыла" рецепт яблочно-кофейного пирога.Если опыт удастся - поделюсь рецептом...

интересно звучит :shock:
еще бы и фотку приложить готового изделия :wink:

Вот и он,яблочно-кофейный пирог.
Основа:125 г размягченного масла и 75 г сахара растереть,добавить 1 яйцо,перемешать,добавить 300 г муки и 1 ч.л.разрыхлителя,еще раз перемешать(руками).Оставить на 20 мин.постоять.
Изображение
Середина:2 дл крепкого кофе,1 ст.л.фаринского сахара,4 больших яблока.Кусочки яблок без шкурки настоять в кофе с сахаром.
Изображение
Изображение
Тесто выложить в форму,сделать бортики,выложить яблоки .Выпекать 15-20 мин.на 200гр.
Изображение
Заливка:1 дл натурального йогурта,1 яйцо, 0,5дл крепкоо кофе,5 ст.л.фаринского сахара,1ч.л.ванильного сахара,Все перемешать.
Изображение
Вылить на полуготовый пирог,еще на 10 мин.-в духовку.Затем - сервировать.
Изображение
Приятного аппетита!

nadezhda

Аватара пользователя
Super VIP

Привет!
Давненько не была тут. Обратно примите?
Вот решила поделиться чем то новеньким
Изображение
Исходные продукты
Филе куриной грудки
Яйцо
Сыр
Кунжутное масло
соевый соус
специи
Лимон
панировочные сухари

разрезать грудку вдоль,но не до конца и разложить на доске получается филе ввиде сердца
Изображение
Изображение
Отбить
Изображение
Замочить в специях, соевом соусе, можно добывить ложку жидкого дыма, выжать лимон
Изображение
Взбить 1 яйцо
Изображение
Натереть сыр и перемешать с яйцом и залить филе
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
разогреть сковороду, влить масло.
Изображение

Хорошенько обмакиваем "сердце" в яично-сырную смесь
Изображение
Обваливаем в сухарях
Изображение
Обжариваем с одной стороны и выкладываем оставшийся сыр и присыпаем сухарями и обжариваем со второй стороны..
Изображение
Изображение

Готовое "сердце"
Изображение
Пронзенное стрелой
Изображение

Обжорка

Свой

Мясо с домашней лапшой
На 4 порции
500 г говядины
1 большая морковь
1 средняя луковица
чеснок
3 яйца
2,5 стакана муки
1 помидор
специи
зелень
Изображение

1. Режем мясо кубиками
Изображение

2.Так же довольно крупными кубиками режем лук, морковь, помидор, ченок, болгарский перец (у меня на картинке перец замороженный из морозилки)
Изображение

3.Разогреваем масло и начинаем обжаривать мясо с двух сторон
Изображение

4. Пока жарится мясо, взбиваем 3 яйца, смешиваем с мукой и замешиваем тесто, примерно как на пельмешки, но чуточку покруче. Его можно посолить сразу, а можно уже при отваривании.
Изображение
Изображение
Изображение

5. Мясо прожарилось. добавляем в него сначала лук и морковь. Тушим
Изображение

6. Начинаем раскатывать тесто
Изображение
Оно должно быть ни слишком тонким, ни слишком толстым. Чуть тоньше чем на картинке:
Изображение

7. Режем на полоски
Изображение
Потом на квадратики
Изображение
Оставляем просушиться (я ставила в микроволновку. У меня есть функция "хрустящая корочка". 3 минуты покрутились)
Далее выкладываем нашу лапшу в кипящую воду
Изображение
и варим до готовности

8. В это время доводим мясо до ума
Добавляем перец
Изображение
Затем выкладываем все в кастрюлю с толстым дном
Тушим еще немного
Изображение

9. Готовую лапшу опрокидываем на дуршлаг и даем воде стечь
Изображение

10. Соединяем лапшу с мясом, добавляем помидоры, чеснок, зелень(у меня ее вчера не было :oops: ), специи (обязательно наличие кориандра,базилика.Они весь вкус делают)
Изображение
Перемешиваем и тушим еще 5 минут все вместе
Изображение

11.Готово!
Изображение

Обжорка

Свой

Колюсь кароч :lol:


ЗАКУСОН ИЗ ПЕЧЕНЫХ БАКЛАЖАН

Вариантов просто тучи, но этот самый любимый.


Изображение

:arrow: берем баклажаны, перцы и чеснок.
моем, вытираем и кладем в форму для запекания или на противень. Баклажаны обязательно наколоть ножом - они очень взрываться любят :roll: Далее поливаем всё это дело растит. маслом и ставим в горячую духовку 180-200С примерно на 20 минут, потом достаем и переворачиваем и еще минут на 20.

http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i089/0808/cb/846e3cb6a50e.jpg.html

:arrow: чистим теплые баклажаны, перцы - от кожурки и плодоножки, семечки из перца тоже удаляем. Чеснок выдавливаем. Овощи произвольно рубим ножом.

http://radikal.ru/F/s53.radikal.ru/i141/0808/b9/3cf19e09df1f.jpg.html http://radikal.ru/F/i057.radikal.ru/0808/de/b2588a5383b4.jpg.html

:arrow: Зелень кинзы и укропа мелко рубим, красный острец перчик по желанию тоже мелко режем (осторожно с семечками - в них самая острота!), смешиваем зелень с овощами, приправляем лимонным соком или винным уксусом, солим, заправляем оливковым маслом. Вкуснее кушать холодным :)

http://radikal.ru/F/i069.radikal.ru/0808/75/4d4421edf5cf.jpg.html

Isabel

Аватара пользователя
GOD

ДОМЛАМА

Изображение

вариантов написания несколько, и дымляма, и думлама. Не говорю уж, что и названия разные - например, аджапсандал(и)
Смысл в одном - мясо обжаривается с луком, заливается водой и кипит до ее испарения. Потом овощи закладываются слоями, накрываются крышкой оч. плотно и дальше готовятся на маленьком огне на парУ, никакой воды - только сосбств. сок.
Есть вариант, когда и мясо кладется сырое, потом на него овощи и забиваются крышкой. Доводятся на сильном огне до шкворчания и дальше парятся на миним. огне - по-узбекски это блюдо называется Басма.


Итак:

:arrow: берем с полкило мяса и столько же лука по объему (мяско лучше взять пожирнее, с прожилками и жирком. Баранинку. У меня постная телятина)

http://radikal.ru/F/s45.radikal.ru/i110/0809/d0/a8185faa118f.jpg.html


:arrow: чистим-режем
пару-тройку перцев, горсти две фасоли свежей, пару баклажанчиков, морковки, помидорки

http://radikal.ru/F/i028.radikal.ru/0809/5c/6cc2c7a8541f.jpg.html http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i146/0809/b7/cdc68a8966a4.jpg.html http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i087/0809/f1/9867b15ae91e.jpg.html http://radikal.ru/F/s57.radikal.ru/i155/0809/da/50fc700577bd.jpg.html http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i101/0809/e9/54169ed16f4e.jpg.html http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i099/0809/15/f48e32b00787.jpg.html

:arrow: раскаливаем казан, наливаем масло и прогреваем и закладываем мясо. Обжариваем, потом добавляем лук. Потом помидоры, чеснок и заливаем водой. Под крышкой неплотной тушим примерно минут 20.

http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i102/0809/a5/f9133feb07c7.jpg.html http://radikal.ru/F/i017.radikal.ru/0809/5a/1130d27d9c21.jpg.html http://radikal.ru/F/i071.radikal.ru/0809/d4/8ab342b0e188.jpg.html http://radikal.ru/F/s49.radikal.ru/i126/0809/b3/301edd86b4f9.jpg.html http://radikal.ru/F/s53.radikal.ru/i142/0809/50/a5da0583dbc8.jpg.html

:arrow: дальше закладывем овощи слоями, пересыпая солью зеленью и специями. Добавляем крупно нарезанную картошку и капусту. Крепко забиваем крышкой и оставляем на медленном огне минут на 25, потом выключаем огонь и еще оставляем минут на 10-15. Потом перемешиваем.

http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i143/0809/8d/b879749a9af9.jpg.html http://radikal.ru/F/s55.radikal.ru/i149/0809/e0/30f4113a7449.jpg.html http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i173/0809/60/91fe9c50411a.jpg.html http://radikal.ru/F/s46.radikal.ru/i114/0809/0c/1d9b49e9531f.jpg.html http://radikal.ru/F/s44.radikal.ru/i106/0809/f0/568648c5a6fb.jpg.html

Isabel

Аватара пользователя
GOD

Буженина
Изображение
кусок свинины натереть солью, перцем и/или полюбившимися приправами (у меня это смесь для мяса от Санта Мария). сделать надрезы. нашпиговать мясо чесноком и перцем. завернуть мясо в фольгу и отправить в духовку на час-два при температуре 200 градусов Цельсия (в зависимости от величины куска мяса).
Изображение Изображение
Изображение

Daystar

Аватара пользователя
Guru

Рулет с травами и копченой семгой

Изображение

Понадобится:
Изображение
25г сливочного масла
25г муки
175 мл молока
3 больших яйца, отделить желтки от белков
50г очень мелко тертого сыра Пармезан
4 ст.ложки укропа
2 ст.ложки петрушки
150 мл крем-фреш (сметаны)
115 г копченой семги (лосося)
соль, перец по вкусу
форма для запекания 33х28 см
свежий зеленый салат для гарнира

Приготовление:
1 Растопить сливочное масло в кастрюле с толстым дном, смешать с мукой и готовить на медленном огне до состояния кремооборазной густой пасты. Постепенно добавить молоко, вливая его тонкой струйкой и постоянно помешивая венчиком пока соус не закипить и не загустеет, после этого готовить еще 1-2 минуты. Снять с огня, добавить яичные желтки, 2/3 очень мелко потертого сыра, петрушку и половину укропа.
Изображение Изображение Изображение
2. Выложить дно формы для запекания пергаментной бумагой и разогреть духовку до 180С (350F).
Взбить белки до мягких пиков и острожно ввести в сырно-мучную смесь.
Выложить эту смесь в форму для запекания и запекать 15-20 минут. Вынуть из духовки, покрыть листом пергаментной бумаги и оставить минут на 15 остывать. Затем перевернуть рулет на этот лист пергаментной бумаги, снять тот лист, на котором запекался, посыпать чуть пармезаном и оставить остывать.
Изображение Изображение Изображение
3. В это время, рыбу порезать на тонкие крупные полоски(кусочки), смешать со сметаной и остатками укропа. Поперчить. Осторожно, но тщательно перемешать.
Изображение
4. Нанести смесь из рыбы, сметаны и укропа равномерным слоем и свернуть в рулет. Завернуть в один из листов пергаментной бумаги и оставить в прохладном месте формироваться.
Изображение
Изображение

Daystar

Аватара пользователя
Guru

Торт "Финиковый"
(рецепт взят из журнала "Лиза")

Изображение

Для теста:
300г сушеных фиников
2 стакана муки
1 стакан сахара
100г маргарина
1 яйцо
1,5 ч.л. соды

Для крема:
1 банка вареной сгущенки
200г сливочного масла

Для украшения:
грецкие орехи, кокосовая стружка
(я брала коктейльные вишни и грецкие орехи)

Приготовление:
1) Финики мелко порубить и залить 1 стаканом крутого кипятка с добавлением 1 ч.л. соды. Оставить под крышкой на 30 минут.
Изображение

2) Растопить маргарин. Распаренные финики откинуть на сито и дать воде стечь. Затем смешать с мукой, сахарным песком, маргарином и яйцом. В смесь добавить 1/2 ч.л. соды, гашенной уксусом. Все хорошо перемешать - должно получиться пышное тесто.
Изображение

3) Духовку нагреть до 200С. Тесто выложить в форму и выпекать в течение 20 минут. Вынуть из духовки и дать остыть.
Изображение

4) Для крема вареную сгущенку взбить с размягченным маслом. корж разрезать на 2 части. обе части хорошо промазать кремом и положить одну на другую.
Изображение Изображение

5) Грецкие орехи растолочь в ступке. Посыпать сверху торт. Украсить вишенками.
Изображение

Daystar

Аватара пользователя
Guru

Перец и картофель,фаршированный куриным фаршем со шпинатом.
1) Берем крупную куриную грудку, 6 перцев + еще 1-2 на фарш и зажарку,стакан распаренного в кипятке риса,
полпачки шпината,2 крупных луковицы,морковь, помидор,растит.масло,стол.ложка муки,
стол. ложка томатной пасты,зелень,перец,соевый соус.
Изображение
2)Фарш:слегка обжариваем на раст. масле крупно порезанные
1 перец и 1,5 луковицы,
затем туда бросаем грудку,обжариваем 3 минуты,
стол. ложку соевого соуса и красный перец,
добавляем шпинат,еще жарим.
Выкладываем в миску,чтоб остыло.
Изображение
3)Пока остывает,делаем подливу (или соус,как угодно)
Обжариваем 1 перец соломкой,пол-луковицы,
среднюю морковь,потертую на крупной терке,
чуть солим,перчим.
Изображение
Высыпать стол.ложку муки,обжарить пол-минутки
Изображение
Добавить помидор без кожицы,порез.кубиками,а через 3-4 минуты стол.ложку томатной пасты,тщательно перемешивая,вылить литр кипятка (сковородка д/быть глубокая)
Изображение
4)Минут через 10 выкладываем курицу в блендер,
делаем фарш,пробуем на соль
Изображение
Изображение
5)Добавляем распаренный рис и черный перец,
тщательно перемешиваем
Изображение
6) Начиняем фаршем перец,предварительно очищенный изнутри
Изображение
Изображение
7)Картофель чистим
(примерно штук на 7-9 остается фарша)
В середине вырезаем углубление,выкладываем фарш
Изображение
Изображение
8)Выкладываем в широкую кастрюлю,заливаем подливой
Как закипит,убавляем огонь до среднего и оставляем примерно
на 40 мин. (надо пробовать рис).
Пробуем на соль обязательно.
Изображение
Изображение
9)Употребляем со сметаной и зеленью :D
Приятного аппетита :!: :)
Изображение

banga

Аватара пользователя
GOD

вот и я собралась таки

Печенье Любимое
200 гр муки,
0,5 ч.л. разрыхлителя теста,
ванилин по вкусу,
150 гр. сливочного маргарина или масла,
100 гр. сметаны,
200 гр. густого повидла/варенье дольками/фрукты.

* количство муки зависит от жирности масла.
* тесто без сахара
Изображение
мягкий маргарин, соль, сметану, ванилин - смешать, добавить муку и разрыхлитель теста.
замесить тесто, раскатать в пласт толщиной 3 мм, нарезать квадратами 4*4 см,
Изображение
на середину которыхположить по 0,5 ч.л. повидла, (я резала кубиками)
защепить конвертиком сверху и уложить на противень, смазанный маслом (у меня - просто бумага для выпечки, не смазанная ничем)
Изображение
Испечь до золотистого цвета при температуре 200-220 градусов.
Изображение
чем мельче - тем вкуснее
<img src="http://lines.planetadruzey.ru/147519.png">

*Анка*

Аватара пользователя
Super VIP

Салат с омлетом и крабовыми палочками
Изображение

ингридиенты:
в равных количествах - крабовые палочки, сыр "Чечел", свежий огурец, майонез,
+ по 1 пучку зеленого лука и укропа,
+ молотая паприка, кайенский перец, белый перец молотый,
+ сырые яйца (2-3шт)

Изображение
Изображение

1. Изображение
яйца взбить венчиком с солью, кайенским перцем и паприкой, ипечь несколько тоненьких блинчиков, остудить, нарезать лапшой,

2. Изображение
крабовые палочки развернуть, разрезать как на фото,
крабовая лапша не подходит - кривая :lol:

3. Изображение
сыр Чечел развернуть, разрезать как на фото и разделить на неольшие "пучки",

4. лук и зелень нарезать мелко, огурец - лапшой,
Изображение
все смешать, заправить майонезом, присыпать белым молотым перцем.

можно есть сразу, но через часов5-6 становится еще вкуснее :wink:
<img src="http://lines.planetadruzey.ru/147519.png">

*Анка*

Аватара пользователя
Super VIP

Маковый пирог.
Тесто я брала хрущевское, но его мне не хватило на 100 г мака, только на 50. Поэтому остатки пошли в готовое слоеное. Но в хрущевском лично мне было вкуснее, хотя я и фанат слоеного.

1. Варила мак в молоке долго и нудно. 110 г я варила почти 40 минут
Изображение
2. Пока мак варился, ошкурила апельсин. Но на 100 г мака одного апельсина мало, надо парочку
Изображение
3. В разбухший мак всыпала манки, как на некрутую кашу
Изображение
4. В теплую кашу с маком разломила шоколадку. У меня ушла целая 100 г горького пористого, хотя в рецепте был молочный. Ну, это уже дело вкуса. Туда же всыпала сахар (вместо 1/2 стакана положила 1/4 и цедру добавила. Все перемешала. Надо было еще булочную горбушку туда раскрошить и масла положить 50 г, но в доме ни того ни другого не нашлось, пришлось обойтись :oops:
Изображение
5. Пока смесь остывала, раскатала тесто и выложила начинку. У меня вышло слишком длинно и узко, в итоге не поместилось на противень
Изображение
6. Заплела косичку
Изображение
7. Как уже говорила, на противень он не влез, пришлось согнуть.
Изображение

Мышка-норушка

Аватара пользователя
Guru
Похожие темы
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Обновления
Новости партнеров
Загрузка...